La carrera está orientada a formar Chef del Perú, reconocidos por su conocimiento de la diversidad de productos nacionales, las técnicas culinarias y la permanente innovación y creatividad que colaboran en la cimentación de la cocina peruana como un producto de exportación y reconocimiento mundial.

En términos académicos, tiene por objetivo formar profesionales creativos y con gran dominio técnico para organizar y supervisar la elaboración de productos en áreas o negocios de alimentos y bebidas, teniendo en cuenta la instalación o ambiente del área de producción, recursos humanos, insumos, así como la supervisión de los procesos involucrados.

Involucra además el desarrollo de competencias de carácter operativo, desde sus etapas de preparación de los insumos previos a la producción o preparación de platos terminados en sus diferentes formas hasta la producción, servido y decoración de los mismos adicionando a esto, toda la organización implicada en la ejecución del proceso.

Denominación de la carrera: Cocina Peruana

Duración: Dos años (4 ciclos académicos)

Denominación del título: Al finalizar sus estudios el alumno recibirá el Título a nombre de la Nación de Profesional de Técnico en Cocina Peruana.

PLANA DOCENTE:

Chef de alta experiencia y reconocidos por su formación tanto a nivel nacional como internacional.

-          Alvaro Raffo
-          Elena del Bosque
-          Carlos del Pozo
-          Rodolfo Tafur
-          Luis Vegas Torres
-          Connie Sotero
-          Pedro Mendoza
-          Francisco Lozano
-          Jorge Ricaurte
-          Jaime Díaz Mora
-          Carlos Otero
-          Francisco Shiroma
-          Miguel Angel Pezzini
-          Karen Cortadellas

CAMPO LABORAL
Esta carrera técnica te permitirá ubicarte en los principales restaurantes nacionales e internacionales.